Advies

Recepten voor komkommers in tomatensap voor de winter: regels voor beitsen en inblikken

Recepten voor komkommers in tomatensap voor de winter: regels voor beitsen en inblikken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

In het koude seizoen is er vaak de wens om een ​​pot met augurken te openen. Komkommers in tomatensap zijn in dit geval een zeer smakelijke en ongebruikelijke optie voor een ingeblikte snack. Er zijn veel recepten voor dit gerecht.

Hoe maak je komkommers in tomatensap voor de winter

Ondanks de schijnbare complexiteit is het erg gemakkelijk om dergelijke blanco's te maken. Het volstaat om de basisaanbevelingen te volgen:

  1. Kies elastische kleine exemplaren - niet meer dan 10-12 cm. De meest geschikte soorten zijn Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale en Courage.
  2. Het is beter om groenten met knobbeltjes te gebruiken voor beitsen en beitsen. Je kunt natuurlijk een salade-variant nemen, maar elastische, knapperige augurken komen er niet uit.
  3. Voordat u met koken begint, moeten de vruchten in water worden gedrenkt. Genoeg 2-3 uur voor vers en 8-10 uur voor gekochte soorten.
  4. Voor de pekel mogen alleen verse ingrediënten worden geselecteerd. Verwende tomaten zullen geen smakelijke saus maken.

Belangrijk! Gejodeerd zout kan niet worden gebruikt voor conservering - de werkstukken zullen te zacht en onaangenaam van smaak blijken te zijn.

Het klassieke recept voor komkommers voor de winter in tomatensap

Het klassieke recept vereist de volgende ingrediënten:

  • verse komkommers - 5 kg;
  • uien - 250 g;
  • zwarte peper - 5 erwten;
  • piment - 5 erwten;
  • knoflook - 8-10 teentjes;
  • laurierblad - 1 stuk;
  • dille - 6-8 paraplu's;
  • water - 1,5 l;
  • zoetzure tomatensap - 200 ml;
  • 9% tafelazijn - 100 ml;
  • plantaardige olie - 50-70 ml;
  • zout - 60 g;
  • suiker - 100 g.

Om te voorkomen dat de pot barst tijdens het gieten van kokend water, moet u komkommers op kamertemperatuur gebruiken

Het zouten gebeurt in de volgende volgorde:

  1. De komkommers worden gewassen, de uiteinden worden bijgesneden en 2 uur in koud water bewaard. Daarna halen ze het eruit en laten het drogen.
  2. Roer de pasta in kokend water, voeg de rest van de ingrediënten toe. Laat de pan 15-20 minuten in brand staan.
  3. Dille wordt gewassen. Gepelde knoflook wordt door een pers geperst, de ui wordt in ringen gesneden.
  4. Ze nemen gesteriliseerde potten van dezelfde grootte en zetten een paraplu met dille op de bodem van elk.
  5. De komkommers worden aangestampt, bedekt met uienringen en een geperst teentje knoflook.
  6. Giet de marinade uit de saus.
  7. Dek af met gesteriliseerde deksels bovenop.
  8. Banken worden in een grote pan gedaan, water wordt erin gegoten en op het fornuis geplaatst.
  9. Nadat het koken is begonnen, wordt sterilisatie uitgevoerd.
  10. Daarna worden ze gesloten, met de deksels naar beneden gelegd en in een dikke handdoek gewikkeld.

Als de vormstukken zijn afgekoeld, kunnen ze naar de voorraadkast worden gebracht.

Pittige komkommers in tomatensap voor de winter

Augurken gemaakt met de toevoeging van paprika hebben een pittige smaak. Om ze voor te bereiden, heeft u een standaardset componenten nodig:

  • jonge komkommers - 4-5 kg;
  • 4 kopjes knoflook;
  • plantaardige olie - 150 ml;
  • hete paprika (gedroogd) - 1 theelepel;
  • zwarte peper (gemalen) - 1 theelepel;
  • water - 1 glas;
  • tomatenpuree - 100 g;
  • tafelazijn (het wordt aanbevolen om 9% te nemen) - 100 ml;
  • zout - 50 g;
  • suiker - 100 g.

Voor het serveren kun je een beetje plantaardige olie toevoegen aan de conservering.

Vanaf 5 kg komkommers kunt u voorbereidingen treffen voor de hele winter

Het behoud wordt stap voor stap uitgevoerd:

  1. De vruchten worden onder stromend water gewassen, de uiteinden worden afgesneden en gedroogd.
  2. Peper, zout en suiker worden aan de olie toegevoegd, gemengd met pasta. Giet water bij het mengsel, meng goed.
  3. Groenten met bereid pittig tomatensap worden op laag vuur aan de kook gebracht.
  4. Na 15 minuten wordt gehakte knoflook in het groentemengsel gebracht en met azijn gegoten.
  5. Komkommers worden neergelegd in gesteriliseerde potten, tot de rand gegoten met saus.
  6. Banken worden gedurende 30-40 minuten gesteriliseerd in een grote bak met kokend water. Daarna worden ze omgekeerd afgekoeld en stevig in een handdoek gewikkeld.

Aandacht! De komkommersaus moet pittig zijn, maar niet zout of zoet. Anders moet u de verhouding van kruiden wijzigen.

Krokante komkommers in tomatensap voor de winter

Een van de snelste en gemakkelijkste conservenrecepten die kunnen worden gebruikt om een ​​heerlijk gerecht te maken. Het vereist:

  • verse komkommers - 5 kg;
  • drie koppen knoflook;
  • anjer - 7 paraplu's;
  • peterselie - 7 takken;
  • tomatenpuree - 500 ml;
  • tafelazijn 9% - 100 ml;
  • laurierblad - 7 stuks;
  • gekookt water - 0,5 l;
  • suiker en zout naar smaak.

Overrijpe tomaten met kleine defecten zijn heel geschikt om tomatensap van te maken.

Om het zouten uit te voeren, moet u in de volgende volgorde handelen:

  1. Laurierblaadjes, een teen knoflook, een takje kruidnagel en peterselie worden in voorgesteriliseerde potten gedaan.
  2. De komkommers worden gewassen, enkele uren geweekt en stevig verpakt.
  3. Giet vervolgens kokend water, dek af met een deksel en laat 15-20 minuten staan.
  4. De vloeistof wordt in een pan gegoten, pasta, azijn wordt toegevoegd, zout, suiker wordt gegoten en gekookt na minstens 15 minuten koken.
  5. Kant-en-klaar tomatensap wordt in potten gegoten, een dag ondersteboven gehouden en vervolgens opgeborgen voor opslag.

Belangrijk! Om de bereidingen volgens dit recept sappig en krokant te maken, moet u de soorten gebruiken die worden aanbevolen voor het beitsen.

Ingeblikte komkommers in tomatensap zonder sterilisatie

Deze optie vereist:

  • komkommers - 5 kg;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • laurierblad - 8 stuks;
  • kruidnagel en peterselie - elk 9 paraplu's;
  • tomatenpuree - 500 ml;
  • water - 500 ml;
  • zout - 50 g;
  • suiker - 100 g.

Het werkstuk is pittig en geurig

Het marineren gebeurt stap voor stap:

  1. De komkommers worden gewassen, de uiteinden worden afgesneden en gedurende 3 uur met water bedekt.
  2. Banken worden gesteriliseerd, takjes peterselie, kruidnagel, laurierblaadjes en gepelde knoflook worden op de bodem gelegd.
  3. De vruchten worden in dichte rijen gelegd en gedurende 15 minuten met kokend water overgoten.
  4. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, nog eens 15 minuten gekookt en worden de komkommers er opnieuw mee gevuld.
  5. Na 15 minuten wordt de vloeistof opnieuw in een bak gegoten, pasta, suiker, zout en azijn worden toegevoegd.
  6. Tomatensap wordt nog eens 15 minuten gekookt en de werkstukken worden eroverheen gegoten.

De blikken worden opgerold en neergezet met de deksels naar beneden. Als ze zijn afgekoeld, worden ze afgevoerd naar opslag.

Zoete komkommers in tomatensap voor de winter

De zoete marinade maakt het afgewerkte fruit lekker en sappig. Om ervan te genieten heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 2 kg verse komkommers;
  • 1,5 liter tomatensap;
  • een eetlepel keukenzout;
  • tafelazijn 9% - 20 ml;
  • 2-3 eetlepels suiker;
  • dille paraplu, alle groenten - naar smaak;
  • kersen- en bessenbladeren - neem met een snelheid van 1 blik;
  • 4 knoflookkoppen;
  • hete peper - 2 stuks.

Komkommers zijn knapperig en zoet van smaak

Kookproces:

  1. De vruchten worden grondig onder de kraan gewassen, de uiteinden worden afgesneden en enkele uren geweekt.
  2. Tomatensap gemengd met azijn, zout, peper wordt op laag vuur gekookt.
  3. Alle andere componenten worden op de bodem van het blik geplaatst.
  4. Komkommers worden strak bovenop geplaatst.
  5. Giet het tomatenmengsel in potten en bedek ze met een deksel. Daarna minimaal een kwartier gesteriliseerd.

Advies! Tomatensap en verse tomaten, indien nodig, kunnen worden vervangen door een pasta gemengd met water.

Ingelegde komkommers in tomatensap voor de winter

Klein jong fruit is het meest geschikt voor het bereiden van snacks volgens dit recept.

Voor het zouten zijn niet veel ingrediënten nodig:

  • 2 kg komkommers;
  • 2 liter tomatensap;
  • 3 eetlepels zout;
  • een eetlepel suiker;
  • bessen en kersenbladeren;
  • verschillende dille-paraplu's;
  • een paar teentjes knoflook.

Bewaar blanco's op een koele plaats.

Dan kun je augurken gaan oogsten:

  1. Kruiden, zout, suiker en groenten worden in een pot gedaan en met kokend water gegoten.
  2. Dek losjes af en laat 4-5 dagen intrekken. Melkzuur, dat wordt gevormd als resultaat van fermentatie, geeft het eindproduct een ongebruikelijke smaak. De pekel zelf wordt troebel.
  3. Na een tijdje worden de groenten direct in de pekel gewassen. De vloeistof wordt in een pan gegoten, gekookt en de groenten worden ermee opnieuw gevuld.
  4. Tomatensap wordt gemengd met zout, suiker, peper en ongeveer 30 minuten gekookt.
  5. De pekel wordt uit de potten gegoten en gevuld met een kokend tomatenmengsel. De deksels worden verzegeld en de werkstukken worden verwijderd voor het begin van de winter.

Recept voor komkommers in tomatensap met knoflook en dragon

Dragon is bij iedereen bekend - dankzij hem kreeg de Tarhun-drank zijn smaak. Maar je kunt met dit kruid ook komkommers inmaken. Hiervoor zijn ingrediënten nodig:

  • 2 kg kleine komkommers;
  • 2 liter tomatensap;
  • een bosje verse dille;
  • knoflook - 8 teentjes;
  • een takje verse dragon;
  • zout naar smaak.

De snack kan enkele weken na bereiding worden geconsumeerd

Stap voor stap kookproces:

  1. De vruchten worden gewassen en gedurende enkele uren in containers met water gegoten.
  2. Bewaarpotten worden gesteriliseerd.
  3. Alle ingrediënten worden erin gedaan en de bereiding van de marinade wordt gestart.
  4. Tomatensap met zout wordt enkele minuten gekookt en in de vormstukken gegoten.
  5. De augurken worden gekoeld en op een koude plaats bewaard.

Recept voor ingelegde komkommers in tomatensap met azijn

Een kenmerk van deze optie is de tomaten- en azijnmarinade.

Om te beginnen met koken, heb je nodig:

  • verschillende grote rijpe tomaten;
  • kleine komkommers - 2,5 kg;
  • gemalen zwarte peper en verschillende knoflookkoppen;
  • 6% tafelazijn - 50 ml;
  • plantaardige olie (zonnebloem of olijfolie) - 150 g;
  • zout en suiker.

Het product kan worden geserveerd met kebabs, aardappelen en spaghetti

Als alle producten klaar zijn, kun je beginnen met beitsen.

Stap voor stap kookproces:

  1. Verwijder de schil van de tomaten, snijd ze in stukjes, gebruik een blender om tot puree te malen.
  2. Giet zout, suiker, meng goed en kook.
  3. Jonge komkommers worden ongeveer 15 minuten gemarineerd.
  4. Voeg azijn en fijngehakte knoflook toe. Blijf nog 3 minuten op het vuur.
  5. Het groentemengsel wordt in een deken gewikkeld en wacht tot het is afgekoeld.

Komkommers oogsten voor de winter in tomatensap met kruiden

Kenmerkend voor de voorgestelde optie is de toevoeging van een grote hoeveelheid groen. In principe is het toegestaan ​​om elk recept als basis te nemen, allereerst dille, peterselie en eventuele andere groenten naar eigen smaak toe te voegen aan standaardproducten. Als de keuze gemaakt is, kun je beginnen met conserveren.

Het volgt dezelfde regels als de rest van de opties. De enige verandering is greens. Het wordt in containers geplaatst voordat de marinade wordt toegevoegd.

Om de komkommers beter te bewaren, kun je er 1 theelepel aan toevoegen. citroenzuur

Komkommers in tomatensap voor de winter met aspirine

De meest interessante optie om te zouten. Hier vindt het conserveringsproces plaats onder invloed van acetylsalicylzuur. Aspirine helpt alle microben te doden, dus groenten hoeven niet verder te worden verwerkt.

Naast de pillen zijn er niet zoveel ingrediënten nodig:

  • 1 kg middelgrote komkommers;
  • 2 liter tomatensap;
  • twee koppen knoflook;
  • een paar erwten zwart en piment;
  • een paar anjerparaplu's;
  • zout en suiker naar smaak;
  • twee groene paprika's;
  • laurierblaadjes, dille, kersen, zoete kersen.

Aspirine voorkomt dat groenten fermenteren

Als alles wat nodig is op tafel ligt, moet je beginnen met beitsen:

  1. Allereerst worden alle specerijen, kruiden gelegd, komkommers zijn bekleed met een dichte laag erop.
  2. De resterende holtes zijn gevuld met bladeren, en dit alles wordt met kokend water gegoten.
  3. Wanneer het werkstuk is afgekoeld, wordt de vloeistof afgevoerd en wordt de procedure opnieuw herhaald.
  4. Terwijl de groenten afkoelen, moet je beginnen met het bereiden van het tomatensap. Het wordt op een langzaam vuur gezet, verwarmd gedurende een kwartier.
  5. De tabletten worden geplet en in komkommers geïnjecteerd en het hele mengsel wordt met marinade gegoten.

Zelfs een beginnende gastvrouw kan gemakkelijk en snel zo'n snack maken.

Het gemakkelijkste recept voor het beitsen van komkommers in tomatensap

Dit is een gemakkelijke manier om een ​​pittig tussendoortje te krijgen waarvan je kunt genieten bij het begin van koud weer. U hoeft niet veel tijd te besteden aan het voorbereiden ervan.

Om dit te doen, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

  • komkommers - 1 kg;
  • drinkwater - 1 l;
  • hete chili peper - 1 stuk;
  • tomatenpuree - 4 eetlepels;
  • tafelazijn 9% - 2 el. l .;
  • plantaardige olie - 40 ml;
  • kruid.

Om een ​​heerlijk tussendoortje te bereiden, heb je de meest verse groenten en kruiden nodig.

Stap voor stap kookproces:

  1. De producten worden gewassen en de potten worden gesteriliseerd.
  2. Kruiden en peper worden op de bodem gelegd.
  3. Verspreid de vruchten.
  4. Tomatensap wordt gemaakt van de pasta - in brand gestoken, 15 minuten laten koken.
  5. Azijn, groenten en saus worden in de potten gebracht. Sluit af met deksels en doe 25 minuten in kokend water om ziektekiemen te doden.

Vervolgens worden de blanco's ingepakt, na afkoeling worden ze op een donkere, koele plaats bewaard.

Ingeblikte komkommers in tomatensap met paprika

Naast de standaard set beitsproducten moet u ook zoete paprika nemen. Alle andere ingrediënten zijn hetzelfde als elke andere kookmethode.

Het behoud wordt in fasen uitgevoerd:

  1. De tomatensaus wordt in een bakje gegoten en kruiden met azijn worden toegevoegd.
  2. Breng het mengsel aan de kook en doe de groenten erin.
  3. Voeg na 15 minuten het geperste teentje knoflook toe.
  4. Daarna wordt het afgewerkte mengsel in voorgesteriliseerde potten gelegd en met deksels opgerold.

Advies! Voordat u het gerecht serveert, kunt u er naar smaak plantaardige olie en kruiden aan toevoegen.

Paprika's kunnen in zijn geheel in potten worden gerold of in stukjes worden gesneden

Hoe komkommers in tomatensap in literpotten te bewaren

Als er niet genoeg ruimte in het appartement is, kunt u literblikken gebruiken, die gemakkelijk op te bergen zijn. In dit geval is het beter om kleine jonge komkommers te gebruiken. Het wordt niet aanbevolen om in stukjes gesneden fruit te pekelen - dergelijke augurken zullen niet knapperig zijn. Alle andere stadia van de bereiding van ingeblikt voedsel blijven ongewijzigd.

Hoe komkommers in tomatensap te zouten met mierikswortel

In dit geval is alles heel eenvoudig. Elk van de meegeleverde recepten voor het koken van komkommers in tomatensap wordt als basis genomen. Verder worden tijdens het conserveringsproces mierikswortelblaadjes samen met de rest van de groenten in een pot geplaatst, worden komkommers erop geplaatst en met marinade gegoten. Verdere stappen worden ook uitgevoerd naar analogie met andere recepten.

Basisregels voor het beitsen van komkommers in tomatensap:

Opslag regels

De bewaarcondities voor ingeblikte komkommers verschillen niet van andere augurken. De gekoelde blikken worden afgevoerd naar een donkere, koele plaats waar ze langer dan een jaar kunnen staan. Vermijd direct zonlicht op de krullen en blijf in een kamer met een verhoogde temperatuur. Als u deze regel overtreedt, kunnen de werkstukken gisten en verzuren.

Gevolgtrekking

Ingelegde komkommers in tomatensap zijn een geweldige optie voor een snelle snack die je op een feesttafel kunt zetten of gewoon gasten kunt trakteren. Mocht je in de winter geen augurken kunnen eten, dan zijn ze zeer geschikt als aanvulling op een zomerpicknick.


Bekijk de video: Koken met komkommers - 24 augustus 2012 (Juni- 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos