Huis en tuin

Champignons: variëteiten, voordelen en nadelen van paddestoelen

Champignons: variëteiten, voordelen en nadelen van paddestoelen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Beschrijving van champignons is bekend. Om alleen eetbare paddestoelen te onderscheiden, moet je weten wat voor soort champignons zijn.

Hoe champignons eruit zien als champignons

Volwassenen, volledig gerijpt en klaar om fruitlichamen te oogsten, worden vertegenwoordigd door een massieve, redelijk dichte, afgeronde of meer platte hoed met een wit of bruin oppervlak, glad of bedekt met donkere schubben. De platen zijn gratis, wit, maar donkerder met de leeftijd. Poot centraal gelegen, plat en meestal dicht. Kan hol zijn van binnen. Er is een gedeeltelijke deken, voorgesteld door een goed zichtbare een- of tweelaagse ring. De pulp kan verschillende tinten witachtige kleur hebben.

Waar champignons groeien

De naam van deze soort combineert klassieke saprotrofen, die voornamelijk groeien op compost of goed gemanicuurde grond, evenals op organische en bosrijke humusgronden.Mycelium en vruchtlichaam kunnen zelfs groeien op mierenhoop of dood hout.

Fotogalerij





Samenstelling en gunstige eigenschappen van champignons

Champignons worden geclassificeerd als dieetvoeding en niet-vette voedingsmiddelen. 100 g champignonpulp bevat ongeveer 26-27 kcal. Verse champignons zijn minder calorisch. De samenstelling wordt vertegenwoordigd door 4,3 g eiwit, 1,0 g vet, 0,1 g koolhydraten, 1,0 g as en 91 g water. Het gebruik van een dergelijk product voor het menselijk lichaam valt niet te ontkennen vanwege de aanwezigheid in de samenstelling van een aanzienlijke hoeveelheid fosfor, waarmee u:

  • normaliseren metabole processen;
  • toon het lichaam;
  • vermoeidheid verlichten;
  • verlicht prikkelbaarheid;
  • kalm het zenuwstelsel;
  • het risico op een hartaanval of beroerte verminderen;
  • herstel van de functies van de maag en darmen;
  • eetlust onderdrukken.

Het product verbetert het geheugen en de concentratie, heeft een positief effect op de toestand van de gezichtsorganen, helpt het bindweefsel van het lichaam te versterken, inclusief botten, tanden, huid, haar en nagels. Champignonsap kan een bacteriedodend effect hebben. Droog paddestoelpoeder is nuttig bij de behandeling van hepatitis en maagzweren.

Hoe Champignons te verzamelen

Schade en contra-indicaties van paddestoelen

Ondanks de aanzienlijke hoeveelheid nuttige eigenschappen die paddenstoelenpulp opslaat, er moet rekening worden gehouden met enkele contra-indicaties:

  • kleuters;
  • stoornissen in het werk van de organen van de maag en darmen;
  • leverdisfunctie;
  • individuele intolerantie.

Met voorzichtigheid moet u het gebruik van champignongerechten behandelen in de aanwezigheid van een geschiedenis van allergieën van onbekende aard. Het is ook belangrijk om te onthouden dat de sterke warmtebehandeling van vruchtlichamen ze minder voedzaam en gezond maakt.

Eetbare soorten en variëteiten van champignons

Sommige soorten groeien uitsluitend in bossen (A.silvatisus en A.silvicola), en bodemsaprotrofen (A.bisrorus, A.bitorquis en A.subronatus) groeien in open ruimtes, tussen grassen van verschillende hoogten. Er zijn onder andere woestijnsoorten, waaronder A. Bernardii en A. Tabularis.

Veld Champignon

A. arvensis heeft een vruchtlichaam van voldoende grootte, met een dikke, vlezige, bolvormige of bolle spreidmuts, in het midden waarvan een kleine knol of lichte afvlakking is. De pulp is wit of crème van kleur, met de geur van amandelen of anijs. Een oker tint en langzaam geel worden kan aanwezig zijn. Het oppervlaktedeel is zijdeachtig of glad, bedekt met gelige of bruinachtige schubben. Platen bevinden zich vaak en zijn kenmerkend gezwollen. Het gebied van de steel is cilindrisch, glad, met uitzetting of verdikking aan de basis. De sporen zijn zwartbruin.

Champignon bos

Het vruchtlichaam van A. sylvatisus heeft een eivormige klokvormige of plat gespreide hoed, vaak met een uitstekende knol, roestbruine-bruine kleur, met een groot aantal donkere schubben. Het vlees van witte vlekken, blozend op de snee. Bladen van wit, roodachtig of donkerbruin, aan het einde versmald. Het gebied van de benen is cilindrisch, enigszins gezwollen aan de basis, met een witachtige membraneuze ring.

Agaricus campestris

A. camstris heeft een halfronde hoed met een naar binnen gevouwen, plat afgeronde of open hoed. Het centrale deel is convex. Het oppervlak is wit of bruinigkan droog, zijdeachtig of kleinschalig zijn. Het vlees van witte vlekken, blozend op de snee. De platen zijn wit, roze of donkerbruin van kleur, met een paarse tint. Het beengebied is recht en egaal, met uitzetting of zwelling aan de basis, met een brede witachtige ring.

Kleinschalige champignon

A. squamuliferus onderscheidt zich door een dikke, vlezige, eerst halfronde, later convex gespreide hoed, met een brede en stompe knol. Het oppervlak van het fijn geschubde type, zijdeachtig. Het beengebied is cilindrisch, soms met een lichte knolachtige basis, wit, zijdeachtig vezelig type. Het vlees is wit, roze of rood tijdens een pauze. Sporenpoeder van donkerbruine kleur. Platen van het vrije type, vaak gelegen, bruinachtige vlekken. Sporen zijn ellipsvormig, met een glad oppervlak, lichtbruin van kleur.

Champignon-tuin

A.bisrorus heeft een afgeronde hoed, met gebogen randen en de aanwezigheid van een resterende privé sprei, vertegenwoordigd door dunne schilfers, zuiver wit of met een bruinachtige tint. Het oppervlak van de dop is glad, met een glans in het centrale deel of van een radiaal vezelig type, soms met schubben. De pulp is dicht en sappig en krijgt een roze of rode tint op de snee. Platen van jonge exemplaren van roze vlekken. Met de leeftijd worden de platen donkerbruin met een karakteristieke paarse tint. Het been is cilindrisch, roze van kleur, met een uitgesproken ring.

Champignon donkerrood

A. hemorrhoididarius wordt gekenmerkt door een bolle of conische hoed met een stompe apicale deel. In de rijpingstijd opent de hoed bijna tot een volledig vlakke vorm. De schil op het oppervlak is bruinbruin en barst in afzonderlijke vezelachtige vlokken.

De pulp is wit van kleur, in het gedeelte krijgt een dikke rode kleur. Het heeft een niet al te uitgesproken paddestoel- of zuur aroma, en heeft ook een milde en aangename smaak. Poot van gebroken witte vlekken, met een holle binnenkant en een geschubd oppervlak onder de ring. Aan de voet van het been is er een merkbare verdikking ondergedompeld in de grond. Een goed gedefinieerde ring is filmachtig. Platen van het vrije type, vaak gelokaliseerd, zijn lichtroze van kleur.

Champignon Chunky

A. spissicaulis is vergelijkbaar met de vorige soort en heeft een halfronde, snel openende tot bijna platte hoed. De huid is witachtig, met een glad oppervlak, dat vatbaar is voor barsten en de vorming van bruin-gele schilfers. De randen zijn naar beneden gericht. De pulp is witachtig van kleur, in de dop is het merkbaar dik. Een grijsachtige rode tint verschijnt op de snee en een merkbare amandelsmaak is aanwezig. Clubvormig been. De platen zijn vrij en relatief zelden geplaatst, roodachtig of chocolade-zwartachtig bruin.

Waar moet je paddestoelen zoeken in het bos?

Giftige en gevaarlijke dubbele champignons

Er zijn verschillende giftige variëteiten, evenals dodelijke en giftige dubbels, die qua uiterlijk op eetbare soorten lijken.

Gele Champignon

A. xanthermus komt vrij veel voor in de wilde, giftige soort. De externe beschrijving is vergelijkbaar met de eetbare soort A. arvensis. Het wordt gekenmerkt door een klokvormige, met licht gebogen binnenranden, vlezige, witte of witbruine kleuring van het bovenste gedeelte. De pulp tijdens het persen wordt geel. Het oppervlak is glad en droog, gevoelig voor barsten. Een aanzienlijk verschil is de aanwezigheid van een onaangename fenol- of inktgeur. Het been is hol, duidelijk wit, met een merkbare zwelling aan de basis.

Champignon ploskoshlyapkovy

A. Placomyces is een van de meest giftige soorten. De hoed is conisch, vervolgens convex en breed-convex van vorm met een vrij plat middendeel en opgetrokken randen.

Het oppervlak is wit, bedekt met schubben van grijs of grijsachtig bruin. Het centrale deel heeft een zeer karakteristieke grijsbruine kleur. Hoedborden losjes geplaatst, wit, roze en chocoladebruin. De pulp is wit, met intense vergeling op de snee en de aanwezigheid van een scherpe inkt of fenolgeur. Het been is cilindrisch van vorm, met een knotsvormige verdikking aan de basis.

Californische Champignon

A. californisus is een giftige soort gekenmerkt door een droge, witachtige of bruinachtige hoed met een donkerder centraal gedeelte en een merkbare metaalachtige tint. Het oppervlak kan kaal zijn of bedekt met talloze schubben. De randen van de dop op jonge exemplaren zijn naar binnen gekeerd. Het vruchtvlees verandert niet van kleur of is iets donkerder op de snitevenals een onaangename fenolgeur. Het beengebied is meestal gebogen en heeft een karakteristieke membraneuze ring.

Hoe valse champignon te onderscheiden

Bleke fuut, stinkende vliegzwam, evenals lente- of witte vliegzwam in hun uiterlijk, lijken sterk op jonge eetbare champignons. Meestal verwarren onervaren champignonplukkers daarom eetbare variëteiten met giftige bleekfuut Het is heel belangrijk om de belangrijkste verschillen te kennen:

  • heeft een vezelachtig oppervlak en gladde randen;
  • oppervlaktekleuring varieert van witachtige tot bleke, groenachtig olijf- of grijsachtige tint;
  • jonge exemplaren hebben een halfronde hoed en meer volwassen exemplaren - open of plat;
  • platen zijn altijd wit en zacht genoeg;
  • aan de voet van het been is er altijd een uitgesproken bolvormige verdikking of de zogenaamde klebnevidnoy-zwelling;
  • het vlees op de snit verandert niet van kleur;
  • paddestoelaroma is volledig afwezig.

Het is belangrijk om te onthouden dat valse champignon of bleek fuut tot de categorie dodelijke, giftige variëteiten behoort en dat het sterftecijfer bij het eten van dergelijke vruchtlichamen in voedsel 70% of meer is.

Champignonteelt in de tuin

Het is niet zo moeilijk om zelf eetbare paddestoelen te kweken of te planten in een tuinperceel, maar voordat je paddestoelzaden plant of vruchtlichamen met mycelium plant, moet je je vertrouwd maken met de technologie van thuis gekweekte champignonteelt. De belangrijkste voorwaarden voor een goede teelt worden gepresenteerd:

  • comfortabele temperatuuromstandigheden variërend van 22 tot 25ºС;
  • optimale vochtindicatoren in het bereik van 85-95%;
  • de aanwezigheid van een gasomgeving en intensieve ventilatie met een instroom van verse luchtstromen in verschillende stadia van groei en ontwikkeling;
  • de juiste chemische eigenschappen van het substraat met een neutrale of licht alkalische omgeving bij een pH van 7-7,5;
  • vrijwel volledige afwezigheid van directe verlichting en de aanwezigheid van schaduw. Indien nodig moeten landingen worden bedekt of in de schaduw gesteld.




Hoe champignon te onderscheiden van bleke paddestoel

Bij de vorming van de primaire massa primordia van vruchtlichamen is het zeer belangrijk om de luchttemperatuur gedurende vijf dagen geleidelijk te verlagen tot 14-16 ºС. De voor de teelt toegewezen ruimte is regelmatig vereist en is goed geventileerd. Wanneer de allereerste paddestoelen verschijnen, worden irrigatiemaatregelen dagelijks uitgevoerd, maar in een gematigde modus. Het gemiddelde waterverbruik per vierkante meter landingen mag niet groter zijn dan anderhalve liter water. Afhankelijk van de teelttechnologie wordt de oogst van vruchtlichamen gevormd in een golfachtige modus gedurende drie of vier maanden, met een interval van een week.

De collectie wordt uitgevoerd in het stadium van de maximale afmetingen van het luchtgedeelte, waarbij de karakteristieke filmbedekking onder het hoofd volledig moet worden bewaard. In de winter is het noodzakelijk om sneeuw op het dak te gieten, wat een gunstige temperatuur voor het kweken in de kasruimte zal creëren.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos